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中嶋神社 菓子祭
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4月15日は、菓祖神 「田道間守命」(たじまもりのみこと)の祀られている
中嶋神社で恒例の菓子祭がありました。

菓子祭の日は、たいてい晴れるのが不思議です。
但馬弁でこの事を「ええまん」と呼びます。
「まんがいい」というような意味なんでしょうね。

げんぶ堂会長は、中嶋神社の奉賛会会長。当日のお役目があり、早くから
中嶋神社に出ておりました。

今回の菓子祭から、お茶の点前がありました。
着物姿がたくさん見られて、華やかなお祭となりました。
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by genbudo | 2007-04-16 11:41 | 社長ブログ

カイゼン・・・とは言うけれど。
某自動車大手メーカーの「カイゼン」とは、今もてはやされているけれど・・・。

はたして、純粋な日本の老舗に当てはまるのかなぁ・・・と疑問の部分もあります。
もちろん、悪い「なれ」ではいけないというのは確か。「なれ名人」になってはいけない。

げんぶ堂のこの現場を見れば、必ず「カイゼンすべし!!」と言われるだろう。

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なにしろ、3人かかって、やっと手延べをしているのだ。非効率この上ない。
こんなこと、機械でお餅を練り出して、粉をふって木箱にヒョイと入れるだけで
1人でだって出来てしまいそうだ。

ところが、げんぶ堂は絶対それをしない

結果を見ていただきたい。おかきの表面に、規則的な渦状のひび割れが無い

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これは、何を意味するのかというと、機械により練り出しをすることにより、渦状の
ひび割れが生地の表面に出来、乾燥の工程でそこからお餅の香り成分が揮発し、
焼いている最中も、風味が揮発して逃げてしまい、結果的にお米の香りがしない
おかきになってしまうという要素のひとつなんですが、それが無いのです。

昔の、他のおかきメーカーのあられやおかきは美味しかった。
けれど、今は本当にお米の味がするおかきが皆無に近い状態になってしまった。
ニーズだから仕方が無いと言えばそれまでだが、あまりにもさみしい。
ちょっとお値段が高くなってしまいますが、手間隙をかけたおかきは

ホントに味が違うんです!

「味がしない」と怒られてしまうかも知れないのですが、噛みしめた時に感じられる
なんともいえない甘味を、どうか感じて欲しいのです。

また、誰かがおかきを食べている最中に、他の誰かが、おかきの香りが空気中に
漂うかどうか、是非確かめて欲しいです。ホントに内緒で食べられないくらい
おかきの香りがたってきますよ。実験してみていただきたいです。

この部分は変えてはいけない工程だと強く思う
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by genbudo | 2007-04-12 17:30 | 工場ブログ

花見
昨日は、仕事を終えてから、社員で花見でした。

場所は、歩いて3分の、会社から至近距離。

ゴザを広げ、座布団を敷き、日本酒の一升瓶と寿司。
つまみは、げんぶ堂の試作品おかき。

寒くて、ストーブで外から暖め、酒とおでんで中から暖める。

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日が落ちて、すっかり暗くなっても、クルマのヘッドライトで
花をライトアップして、夜桜を楽しんだ。

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by genbudo | 2007-04-10 10:52 | 本店ブログ

初節句
日曜日、妻の従妹の初節句でした。

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地元のホテルで会食し、その後皆で家に戻りワイワイ。
七段のお雛飾りがあり、そこにもちゃんと げんぶ堂 のひなあられ。

まん中のおにいちゃんが、ひなあられを一つ食べた。

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・・・うま??

その後、ひなあられは独り占め状態に。

やっぱり、ちゃんと作ったあられは美味しいよねぇ。

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by genbudo | 2007-04-02 10:49 | 社長ブログ

おかき・仕事・生活・趣味など、かずひの視点から、さらりさらりと書き込んでいます。
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